CMB e ACB promovem ‘Semana do Bacalhau à Braga’ com os olhos postos na qualificação
A Câmara Municipal e a Associação Comercial de Braga organizam entre sexta-feira e o dia 31 de Outubro a ‘Semana do Bacalhau à Braga’. A iniciativa insere-se nos Fins de Semana Gastronómicos, organizados pelo Turismo Porto e Norte, que se realizam durante o ano nos 78 municípios da região.
A próxima semana do evento centra-se no concelho bracarense, através de 29 restaurantes, sendo que o prato em destaque é o ‘Bacalhau à Braga’. A opção por esta receita enquadra-se na candidatura à Direção-Geral da Agricultura e Desenvolvimento Rural, cujo propósito é integrar o inventário nacional da cozinha tradicional.
Destacando que “o processo tem de estar fechado até ao final do ano”, o vereador do Turismo explica que, depois de “muito trabalho de campo, com a recolha de testemunhos”, é agora necessário “investir na documentação”. “O objectivo será apresentar um receituário, que terá um espinha dorsal, mas que poderá ter nuances num ou noutro produto mais decorativo”, acrescenta Altino Bessa.
Por sua vez, o director-geral da Associação Comercial de Braga enaltece que se trata de “um dos pratos mais emblemáticos dos país, registando muita procura entre consumidadores nacionais e internacionais”.
Assim sendo, Rui Marques explica que se pretende “estabelecer uma associação mais imediata entre o concelho e o ‘Bacalhau à Braga’ “. “Uma receita que carrega no nome a própria cidade é uma vantagem que temos de saber aproveitar”, finaliza.
*Paulo Gabriel Souto e Tiago Barquinha Gonçalves
