Guimarães promove gastronomia regional num evento com preocupação ambiental
Guimarães prepara-se para entrar no roteiro ‘Minho gastronómico’, uma iniciativa promovida pelo Consórcio Minho IN que já esteve em Viana do Castelo, para falar sobre doçaria, e em Braga, com pratos de peixe. De 4 a 6 de novembro, podem ser degustados carnes e caldos, agora na cidade berço.
Segundo Marta Coutada, do ‘Minho IN’, o projeto destaca “os recursos endógenos da região minhota, qualificando uma das maiores riquezas, que é a gastronomia”. O programa contempla várias atividades, tais como sessões de showcooking e degustação, residências gastronómicas, jantares sensoriais, mercadinhos biológicos e workshops.
De 2 a 6 de novembro, os alunos de vários municípios vão ser acompanhados pelo chefe Álvaro Dinis numa residência gastronómica. Os participantes vão ter a oportunidade de trabalhar com o chef António Loureiro, proprietário do restaurante ‘A Cozinha’, e ainda Álvaro Dinis e Liliana Duarte, chefs do restaurante ‘Cor de Tangerina’. No último dia do evento, os estudantes irão preparar o jantar, tendo em conta as experiências adquiridas.
Além da cozinha minhota, a iniciativa pretende promover um estilo de vida mais sustentável. O vereador do Turismo na Câmara Municipal de Guimarães, Paulo Lopes Silva, garante que a educação ambiental e alimentar são uma preocupação transversal a todo o evento, desde a produção até à confeção dos pratos. “É importante percebermos se os produtos são locais e qual a sua sazonalidade, para que do ponto de vista gastronómico também possamos respeitar o nosso planeta”, explicou aquando da conferência de imprensa de apresentação do evento, no arranque desta semana.
A maioria das atividades decorre no Instituto de Design de Guimarães, contudo o programa estende-se à Horta Pedagógica, a museus e a restaurantes aderentes. O projeto engloba os 24 municípios da região do Minho, através das Comunidades Intermunicipais do Alto Minho, Cávado e Ave.
*Por Inês Batista
