Carne de laboratório em destaque nas XVI Jornadas de Engenharia Biomédica
Estão a decorrer, até este sábado, as XVI Jornadas de Engenharia Biomédica organizadas pelo Gabinete de Alunos de Engenharia Biomédica da Universidade do Minho. A iniciativa pode ser acompanha no Youtube.
As Jornadas vão contar com total de 35 oradores que vão abordar temas como o desenvolvimento de um capacete inteligente à prova de vírus e a inteligência artificial na imagem médica, entre outros temas. O programa completo pode ser consultado aqui.
O destaque desta sexta-feira vai para a intervenção de Vítor Espírito Santo, a partir das 16h30. O alumni da UMinho dirige o Departamento de Agricultura Celular na “Eat Just”, uma das 80 empresas no mundo dedicadas à carne cultivada em laboratório.
“A produção intensificada de animais tem tremendas questões éticas, ambientais, de segurança, de ineficiência e implica abater milhões de animais por ano. Propomos, por isso, alterar para métodos de produção de carne menos agressivos e com a qualidade do produto semelhante”, explica o bracarense. “Acredito que este projeto saudável e sustentável vai ter um impacto significativo na população mundial a médio prazo”, defende o investigador.
Vítor Espírito Santo é mestre em Engenharia Biomédica (2007) e doutorado em Engenharia de Tecidos (2012) pela UMinho. Já trabalhou desde o Reino Unido ao Japão nas áreas de biologia celular, engenharia de tecidos, bioprocessos e empreendedorismo, o que o enriqueceu para o desafio atual.
Está a reproduzir células extraídas dos animais até ter um número suficiente para criar um bife sobre uma estrutura que garante a consistência.
“Nos motivos que levaram à pandemia atual, questionamo-nos como o consumo de carne tradicional, sem o devido controlo, pode ser prejudicial. Já a carne cultivada in vitro é produzida em fermentadores/reatores estéreis e com práticas de higiene acima da média”, refere.
